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    連鎖經營是快餐業未來發展趨勢
    來源:太陽城官方網址 發布時間:2019-03-17 09:56:00   發布人:管理員

       近日,一份《2009-2013年中國餐飲業發展規劃》指出,我國餐飲業總體仍處於小、散、弱的狀態,90%以上的餐飲企業為小企業。2007年規模最大的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲市場的8.5%.與國際知名餐飲公司相比,中國知名餐飲公司的企業規模、贏利能力、管理水平和經驗等差距較大,呈現出產業化程度較低的不良發展態勢。


      針對這一市場現狀,報告中指出,連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式,更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢,有著極強的競爭能力,也應該是我國餐飲業經營模式的主要發展方向。
     
      據了解,連鎖經營進入中國市場僅有幾年時間,經過市場的優勝劣汰,已有了一定的發展。盡管如此,目前的連鎖市場依然比較混亂,有一些店開張一兩年,沒有一點實力就搞連鎖,結果是“連”的越多,“死”的越多。有專家指出,“而現在又到了爭奪市場份額的時候,隨著一部分沒有連鎖能力、管理混亂的連鎖公司逐步退出市場,一些有實力、管理好的優秀的連鎖企業就會借機成長起來。”
     
      近年來,真功夫快餐連鎖、小肥羊等連鎖企業走得就相當穩妥,業已成為“國內第一批成長起來的連鎖企業”.其中,真功夫快餐連鎖經過15年的發展,已經從一個原本隻有幾十平方米的快餐店,發展到332家直營店麵的規模。真功夫正是憑借著擴大直營店麵的份額,掌控著“統一管理”“統一決策”的戰略優勢,塑造了企業的良好美譽度,更是在業內展頭露腳,屢創佳績。調查數據顯示,2008年,真功夫業績取得同比增長50%,全年米飯銷量突破5000萬份,同比增長30%以上的好成績。
     
      近日,據中國連鎖經營協會提供的一項調查數據顯示,就餐時認為知名度比較重要的消費者占到了56%.“消費者就餐的品牌意識,必然使口碑好的餐飲連鎖企業在競爭中處於優勢,同時能利用品牌的特許經營迅速壯大。”而“全聚德”的直營回歸,以及真功夫的全部直營化經營模式,都給了我們很好的注解。


     



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