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    快餐業發展謀求突破
    來源:太陽城官方網址 發布時間:2019-03-16 09:46:00   發布人:管理員

      具有大眾化、方便、省時等特點的快餐越來越受到消費者歡迎。對於快餐業的發展現狀,業內人士提出了快餐業存在社會化組織程度低、產業化推動慢等問題。但是,在反思問題的同時我們也應當看到快餐業仍具有發展的新機遇。中國飯店協會韓明會長表示,大力推進“廚房工程”建設、全麵培訓人才、提高社會化組織程度將成為快餐業未來發展的方向。
     
     
      多因素製約中式快餐發展
     
     
      記者了解到,當前,我國快餐業發展中仍存在著一些問題,一方麵,社會發展的大環境對快餐業仍有一定的製約因素。我國的經濟發展仍處於發展中國家水平,處於市場經濟的初級階段,人均收入不高,地區和人均發展也出現了不平衡的情況,因此,快餐業的發展受到消費水平與消費能力的製約。
     
     
      另一方麵,中式快餐發展受基礎條件的限製進展較慢。從總體上看,中式快餐企業發展的資金支撐、技術開發和管理體係問題是當前麵臨的主要問題,還難以保證在連鎖推進的過程中開一家店,火一家店,生存一家店。一旦一家或幾家店出現問題,企業就難以承受負擔,往往陷入經營的被動局麵。
     
     
      此外,社會化組織程度低,產業化推動仍未形成也成為快餐業發展的障礙。快餐業發展需要社會化與產業化的推動才能提高實力,增強合力,最終形成競爭力,步入良性發展軌道。而我國快餐業的社會化組織程度仍然較低,一方麵是企業間分散閉塞,各自為政,沒能形成聯合體,這種局麵雖有所改善,但以投資與利益為主體的聯合聯動仍未有突破性的進展。另一方麵,專業性組織和相關的社會服務性機構發展緩慢,也未能對行業與企業發展起到有力的指導與支持作用。
     
     
      管理與人才是關鍵
     
     
      雖然我國快餐業麵臨著諸多問題,但是仍然存在著發展的機遇。韓明會長表示,要發展快餐業,大力推進“廚房工程”建設很重要。記者了解到,“廚房工程”的發展是快餐發展社會化的具體體現。“我國快餐業的開拓與發展正向家庭與單位後勤服務延伸,這是快餐業發展麵臨的大市場。”韓明會長指出,家庭餐桌經濟越來越發展,學生營養餐和高校後勤社會化改革也給餐飲業提供了一個機遇,雖然經營發展中還有很多問題,但作為一種發展方向需要引起企業的重視與努力。快餐發展的多樣化使其服務領域拓寬,發展的空間越來越大。所以,納入“廚房工程”建設和家庭單位後勤社會化中來是行業與市場發展的需要,也是快餐業自身發展的需要,對開拓經營、創新經營十分重要。“企業要發展,管理與人才是關鍵,是企業發展的重要支撐點與基礎保證。”韓明表示,目前,中式快餐企業的管理與人才是製約行業發展的重要因素。“我們必須要重視人才問題,要下功夫強化快餐企業自身的管理與人才的培訓,使之形成一整套的科學管理體係,培養一批現代企業的技術與管理人才,不斷提高企業科學技術水平。”韓明指出,未來中國飯店協會將在培訓、交流、考察和教育研究等方麵,為企業做好支持和服務,加強相互促進,共同提高行業的管理水平與人才素質。
     
     
      此外,提高社會化組織程度,推動快餐產業化發展也是餐飲業未來發展的一項重要任務。韓明指出,未來,中國飯店協會將進一步加強企業間、部門間、行業間的聯合,促進以資產為紐帶的經濟實體的建立和形成。中國飯店協會將進一步加強市場法規建設,完善相關的標準與政策,為產業化發展創造一個公平規範的政策環境。

     

     

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